RECETTE Purée de courge bleue de Hongrie

Eplucher la courge, vider les graines et la couper en quartiers.

Couper ensuite la courge en morceaux plutôt gros.

Faire cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la courge soit ramollie. Ajouter dès ce moment là quelques épices dans l'eau. Saler également.

Égoutter, et bien écraser le potiron à même la passoire afin d'évacuer toute l'eau, mais préserver un petit peu d'eau de cuisson en parallèle pour par la suite pouvoir ajuster la consistance si nécessaire.

Verser la courge dans un saladier, saler et poivrer.

Saupoudrer de curry, cumin & coriandre en poudre, et ajouter 3 cuillères à soupe de crème de soja.

Mélanger, puis mixer le tout afin d'obtenir une vraie texture de purée.

Comme dit précédemment, ajuster la consistance selon l'aspect désiré avec un peu d'eau de cuisson ! Bon appétit !