RECETTE Rubans citron chia, crème de chou fleur et spaghettis de courgette !

Eplucher les courgettes et les râper à l'aide d'un éplucheur à julienne afin de faire comme des spaghettis. Eplucher et hacher la gousse d'ail.

Couper le chou fleur, séparer les fleurs et les plonger dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et prêtes à être mixées. Egoutter, et laisser refroidir ou rincer à l'eau.

Passer le chou fleur au blinder, ajouter le parmesan, le mascarpone et la crème. Saler, poivrer, et remixer. Il est possible d'ajouter des épices selon ses goûts: cumin, curry ou noix de muscade se marieront parfaitement avec le plat.

Mixer jusqu'à ce que le tout se transforme en sauce crémeuse. Rajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Ajuster l'assaisonnement.

Faire revenir les courgettes et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer du feu.

Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Réchauffer la sauce à la casserole à feu très doux en remuant continuellement.

Servir les pâtes, une grosse cuillère de crème et déposer un "chapeau" de courgettes par dessus. Ne pas oublier la mâche qui même sans sauce ajoutera fraîcheur et légèreté à votre plat !

Bon appétit !