RECETTE Croquettes de pommes de terre et d'épinards fourrées à la mozzarella

Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement avant de les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Equeuter les épinards et ôter la membrane centrale avant de les hacher tout aussi approximativement.

Eplucher les échalotes, et les couper finement avant de les faire blanchir dans une poêle avec une bonne dose de beurre. Ajouter ensuite les épinards mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'ils réduisent suffisamment.

Egoutter les pommes de terre et les écraser de sorte à en faire de la purée. Ajouter les échalotes et les épinards. Mélanger, saler et poivrer.

Préparer 3 bols : 1 de farine, 1 avec un oeuf battu et le dernier avec de la chapelure.

Couper les boules de mozzarella en morceaux. Constituer des boulettes de votre mixture avec un morceau de mozzarella au centre.

Plonger chaque boulette dans la farine, puis, l'oeuf, puis la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans un wok, et déposer et remuer les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si vos boulettes sont correctement cuites, le coeur de mozzarella devrait être fondant ! C'est prêt !