RECETTE Gratin de chou Romanesco aux pignons de pin

Détailler le chou Romanesco et le plonger dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Déposer les pignons de pin dans une poêle sans rajouter de matière grasse et les faire sauter très régulièrement juste afin qu'ils soient un peu grillés.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le lait peu à peu en continuant de mélanger jusqu'à ce que la béchamel arrive à la consistance souhaitée. Assaisonner grâce à la muscade, au sel, et poivre. Retirer du feu.

Beurrer un moule à gratin, et déposer les fleurs de chou égoutter, puis ajouter les pignons de pin.

Verser la béchamel par dessus, et faire en sorte qu'elle soit répartie dans tout le plat.

Ajouter le gruyère par dessus, et enfourner dans un four préchauffé à 180°. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le gruyère soit grillé.

Servir avec une bonne mâche fraîche, et déguster !