Ceviche de cabillaud aux agrumes & son guacamole ! (recette)

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Ceviche de cabillaud aux agrumes & son guacamole !

Bonjour à tous ! Les kumquats, c'est un peu comme les blettes : on manque parfois d'idées pour se détourner des recettes classiques. Alors cette semaine, nous avons testé pour vous une petite folie ! Ceviche de dos de cabillaud aux agrumes : Kiwi, orange & kumquat, accompagné d'un bon petit guacamole. Approuvée par toute notre équipe, on recommande largement! Une petite recette fraîcheur très simple à réaliser et excellente pour un pic-nic au soleil !

minutes

Temps de préparation

minutes

Temps de pause

minutes

Temps de cuisson

Personnes / Parts

2 personnes

Ingédients

300g Dos de cabillaud
1/2 bouquet Ciboulette fraîche
1 bouquet coriandre fraîche
2 citrons jaunes
2 citrons verts
1 oignon
1 orange
1 kiwi
5 kumquats
2 avocats
huile d'olive
sel & poivre
tabasco

Etape 1

Pour le Ceviche : couper le poisson en petits cubes après avoir enlever les arêtes si il y a et le déposer dans un saladier.

Etape 2

Emincer un demi oignon (rouge de préférence) finement, et l'ajouter au poisson.

Etape 3

Ajouter le jus d'un demi citron jaune, et d'un citron vert. Saler, et poivrer légèrement.

Etape 4

Découper les quartiers d'une orange, puis couper la moitié de ceux ci en morceaux avant de les intégrer à la préparation, puis réserver les autres quartiers pour la décoration.

Etape 5

Faire de même avec le kiwi, avant d'ajouter le jus de 3 kumquats au tout.

Etape 6

Hacher un demi bouquet de ciboulette finement, ainsi que quelques branches de coriandre. Mélanger le tout, puis mettre au frais.

Etape 7

Pour le guacamole, écraser deux avocats dans un saladier, et ajouter un demi oignon émincé finement. Ajouter également le jus d'un demi citron jaune, et d'un ou 2 citrons verts, ainsi qu'un peu de tabasco.

Etape 8

Mélanger, et ajouter quelques branches de coriandre hachée. Mélanger le tout, et réserver au frais.

Etape 9

Laisser le tout au moins 20 minutes au frigo, à servir bien frais! Les assaisonnements sont à ajuster au goût de chacun alors n'hésitez pas à y aller de votre patte !