RECETTE Artichauts farcis végétariens à l'ail & au persil

Couper la queue des artichauts tout comme la base afin qu'ils tiennent "debout". Couper également l'artichaut de moitié (le haut des feuilles) pour qu'il puisse ensuite accueillir notre farce.

Plonger les artichauts dans l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Pour la farce, éplucher puis couper l'oignon finement. Le faire revenir à la poêle avec l'ail haché. Rajouter ensuite les pignons, saisir, et réserver hors du feu.

Dans une autre poêle, faire cuire les champignons coupés en tout petits cubes. Les égoutter, et les ajouter aux oignons.

Pour finir, c'est au tour des carottes & des courgettes! A couper également en petits cubes, avant de les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade & ajouter 2 càs d'herbes de provence. Mélanger le tout avec le reste de la préparation, puis ajouter la crème fraiche.

Bien mélanger pour homogénéiser la farce, ajouter le persil haché, et réajuster l'assaisonnement.

Une fois les artichauts cuits, écarter les feuilles du milieu et ôter le coeur ainsi que le foin pour laisser place à la farce.

Farcir ! Recouvrir de chapelure, puis enfourner à 200° sur du papier cuisson pendant 15 minutes.

Bon appétit !