RECETTE Poivrons farcis aux lentilles corail et aux épices

Laver les lentilles, puis verser 1 verre de lentilles corail et 3 verres d'eau dans une casserole. Laisser cuire doucement 10 minutes après ébullition. Faire cuire le riz dans une autre casserole en suivant les instructions sur le paquet.

Une fois cuites, réserver les lentilles corail. Rincer le riz pour en ôter l'amidon.

Eplucher et émincer l'oignon avant de le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Eplucher les carottes, et les couper en tout petits morceaux. Faire revenir avec l'oignon et ajouter les épices. Attention, ne pas insister sur le paprika.

Couper les tomates en quartiers et ôter la chair et les pépins. Couper en petits morceaux et ajouter à la préparation avec l'ail écrasé et le persil.

Ajouter les lentilles corail et le riz. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

Couper le chapeau et épépiner les poivrons avant de les farcir. Déposer les poivrons dans un plat allant au four avec un fond d'eau.

Enfourner à 200° et laisser cuire 20/25 minutes.

C'est prêt ! Bon appétit !